Geriadur ar geginouriezh
se former en croûte, croûtage
◊ krestenenniñ
-
Pour les viandes, le grillage provoque une caramélisation superficielle des protides, le croûtage, qui emprisonne les sucs nutritifs
Ar c'hrazañ a zevoud evit ar c'hig ur c'harameladur eus ar protid war ar gorre, ar c'hrestenenniñ, a enkloz ar sugoù magus